难忘的味道-美丽豆沙
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CookingLove小爱
小时候在饭店吃过一次再也忘不掉的美丽豆沙
那个时候确实也没啥好吃的
不过现在做起来也觉得很好吃呀
淀粉含量经过几次试做终于达到比较完美的比例了
那个时候确实也没啥好吃的
不过现在做起来也觉得很好吃呀
淀粉含量经过几次试做终于达到比较完美的比例了
用料
| 蛋白（50-60克普通鸡蛋） | 3个 |
| 马铃薯淀粉 | 90克 |
| 16克左右豆沙球 | 11个 |
| 细砂糖（撒成品表面用） | 适量 |
难忘的味道-美丽豆沙的做法
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自己炒的红豆沙
（黄冰糖+电饭锅煮的红豆沙+黄油）
一个16克左右
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三个普通鸡蛋蛋白
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分2次倒入淀粉打发
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打发到硬性发泡
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用筷子固定豆沙
豆沙要炒的干一些
不然就散了
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包蛋白霜
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用勺子拖住包好
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入油炸
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不要太大火
微黄即可出锅
成品外皮软软的
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要这样微黄才软软的好吃
炸金光会硬
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撒白糖开吃
小贴士
马铃薯淀粉不能放太多
皮会特别韧
成品要软软的入口即化才好吃
火也不要太大
炸到微黄即可
皮会特别韧
成品要软软的入口即化才好吃
火也不要太大
炸到微黄即可
