红椒肉丝炒面

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本来没打算写的,炒了后有些注意事项什么的还是记下来好一些,毕竟记性很差。

用料  

红椒2
面条3
豆瓣酱1
老抽2
盐2
蒜2

红椒肉丝炒面的做法  

  1. 面条水开后放入,放入适量盐别太多。第一次烧开后取出,漏干水分过凉水,捞出放入少许油拌匀(就是吃凉面的节奏)

  2. 肉丝放入少许盐,酱油调味调色。蒜切片,红椒嫩姜切丝备用。

  3. 油温六成放入肉丝,小火煸干肥肉,中火放入蒜片炒香,倒入红椒嫩姜丝,红椒味炒出后,火适当关小,加入豆瓣酱(可以稍微多一点,要用这个给面条上色),炒香放入面条炒匀,放一点水小火焖一会,不时翻下锅,随时观察别糊锅了。

  4. 加入适量盐调味,炒匀出锅。

小贴士

蒜片和豆瓣酱是灵魂。
 

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该菜谱发布于 2020-02-09 13:17:47
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