自制面筋版凉皮

由于匆忙中没有拍和面的照片（500克面粉放少许盐，也可以不放，用凉水和面，揉成面团盖保鲜膜醒面20分钟，然后用一盆冷水将面团洗出面筋，放少许酵母揉均匀，放一边待用）这是洗出面筋后静置三小时后的照片。

将清水倒掉，留下沉淀的面糊。

淘一勺放入不锈钢的平盘中（我这是专门做凉皮用的）恍匀。

放入开水锅中，盖上盖子蒸一二分钟，目测变得透亮气泡。

取出立刻放入提前预备好的凉水上，自然降温。

取出后的凉皮

每一个上面刷少许油，放粘连。

取出时的样子。

一张一张重叠放在一起。

发酵好的面筋放入碗中大火蒸20分钟

出锅凉下，是不是起泡很Ｑ弹

改刀

切成自己喜欢的大小

把每一张凉皮对折放好，吃的时候切条就好

放上自己喜欢的调料

放豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，喜欢什么都可以放，我自己爱吃纯凉皮，所以没有放菜。