家庭版自制午餐肉（鸡肉版）
8.2
综合评分
107
人做过这道菜
小天妈1212
我爱吃鸡胸，娃爱吃午餐肉，但无奈外面买的这些都是面粉啥的，一点肉味都木有！于是就结合了平时做鱼丸的心得！经多次尝试，最终做出了今天的版本！希望大家喜欢，不喜勿喷😅
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鸡胸 | 1000g |
| 面粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 100g |
| 椰子油 | 100g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 10g |
| 五香粉 | 1勺 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 料酒 | 20g |
| 生抽 | 30g |
| 耗油 | 30g |
| 罗勒叶（可不加）加了提香增味 | 1勺 |
家庭版自制午餐肉（鸡肉版）的做法
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鸡胸剁成肉末，个人认为不要剁的太细腻，肉糜那种感觉做出来没有口感
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将所有配料混合
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厨师机选择这个搅拌头 开始搅打 中速20~30分钟
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搅打完的肉末，非常的有韧性
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经过几次的制作经验，我在蒸锅架子铺了硅胶蒸垫，然后用了做慕斯蛋糕的方形模具（选择方形是为了切片装逼好看🤣）切记在放肉前将模具和硅胶垫刷油
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最后将肉饼表面刮平整。待一切就绪后，再在肉上刷一层油。将模具表面包上保鲜膜，为了蒸的时候水份不漏进去。最后上锅蒸，大火滚水后开中火，因为我肉有1kg，所以蒸了半小时，最后改小火闷了20分钟。所以具体时间，大家根据肉量自行更改哦
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切片后，可以直接吃，或者和我一样，用少许油平底锅稍微煎一下。
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煎制过得肉肉，当然这个肉拿来涮火锅也是极佳的！
小贴士
其实这道菜应该用五花肉做效果更好。因为我妈不爱吃猪肉，我又觉得鸡胸健康，所以用了鸡胸做为原材料。
如果改成五花肉，我也觉得肉不要剁的太碎 这样吃起来口感会好很多，脑补一下，那个五花肉做完后，肥瘦相间的那个美好画面……
如果改成五花肉，我也觉得肉不要剁的太碎 这样吃起来口感会好很多，脑补一下，那个五花肉做完后，肥瘦相间的那个美好画面……
