辣子鸡（鸡腿版，超下饭）
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人做过这道菜
爱吃辣的小米椒
每隔几天就特别想吃辣子鸡，趁着假期的最后一天动手吧。
用料
辣子鸡（鸡腿版，超下饭）的做法
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准备好所有食材
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切好的鸡腿冷水入锅，放入花椒、姜丝、料酒焯水。
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煮到有浮沫，将血水煮干净，捞起洗净。
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放入盐、蒜末、姜丝儿、味极鲜，蚝油，料酒腌10分钟。
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油烧七、八分热（把木锅铲放进去会有气泡即可）
放一勺盐（防止炸鸡腿的时候爆油）
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初次 低温炸3、4分钟，捞出沥油。
复炸 高温快速炸1分钟出锅即可。
❗❗炸的过程中，要不停地翻炒，防止底下的鸡块炸焦。
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炸完的鸡块，外酥里嫩，香气四溢。
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炒料:
先把蒜末、姜丝儿、花椒、干辣椒倒入锅中炒出香味（一定要先放花椒，再放干辣椒，这样花椒的香气会等到更好的释放），再把蒜苗放进去爆炒，最后放入炸好的鸡丁。翻炒，放入适量的盐，翻炒起锅。
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超有食欲的辣子鸡就做好了。😋😋
小贴士
1️⃣干辣椒用水泡一下，后面爆炒的时候就不会炒焦了。
2️⃣也可以放入花生米，撒点芝麻，会更香哦。
2️⃣也可以放入花生米，撒点芝麻，会更香哦。
