大理石吐司做法
1
人做过这道菜
博杰西点烘焙
有一种面包只看第一眼，
就想把它收入囊中大快朵颐，
大理石吐司就是如此！
好看的外表吸引了更多的眼球，
好吃的内在有了烫种、酵母液的加持，
柔软香浓的吐司多了发酵的香味，
好吃的一口接一口，停不下来
就想把它收入囊中大快朵颐，
大理石吐司就是如此！
好看的外表吸引了更多的眼球，
好吃的内在有了烫种、酵母液的加持，
柔软香浓的吐司多了发酵的香味，
好吃的一口接一口，停不下来
用料
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 细砂糖 | 180克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 酵母 | 12克 |
| 蛋液 | 100克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 酵母液 | 200克 |
| 盐 | 12克 |
| 黄油 | 100克 |
| 黑可可 | 10克 |
| 烫种配方 | |
| 盐 | 2克 |
| 开水（95度） | 100克 |
| 高筋粉 | 50克 |
大理石吐司做法的做法
-
烫种材料称好
-
盐水煮开加入面粉拌匀，放凉封上保鲜膜放冷藏12小时备用。
-
主面团材料称好
-
除盐黄油和黑可可粉外，都放打面机里
-
打到9成筋
-
加入盐和黄油拌匀之10成筋
-
取一半的面团加入黑可可粉拌匀
-
拌均匀擀成长方形
-
白面团和黑面团放冰箱冻两个小时
-
黑白面团叠在一起
-
三折一次再擀之长90公分左右
-
分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克。
-
取一块面团分成4份
-
编成4股辫
-
编好的从一头卷起来
-
放入模具进醒发箱，温度35，湿度75，醒发45分钟左右八分满，盖盖进烤箱烘烤上火200下火190，大概30分钟左右
-
成品
-
成品
