菜茶-又名擂茶（海丰小吃）
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人做过这道菜
月与生
我是潮汕媳妇，我爱人的老家--海丰，有各种各样的小吃，对我这种吃货来就是一种福音😁，像小米、 芝麻茶、菜果、菜茶...等。这次分享的是每年过年的时候家家户户都做的菜茶，都为了新年开丁好意头的风俗特意做，家婆也是每年不落下的做，吃上瘾的我今年也跟家婆学做起来.呵呵😊
用料
| 鱿鱼 | 1只 |
| 腊肠 | 1条 |
| 瘦肉 | 250克 |
| 小干虾 | 250克 |
| 干香菇 | 8朵 |
| 炒米（外购） | 100克 |
| 粉丝 | 1把 |
| 荷兰豆 | 100克/小把 |
| 芹菜 | 100克/小把 |
| 蒜苗 | 100克/小把 |
| 菠菜 | 250克/大把 |
| 包心白菜 | 半个 |
| 高汤材料： | |
| 大骨 | 3块 |
| 鸡脚 | 1个 |
| 猪皮 | 50克 |
| 猪油 | 1小碗 |
| 胡椒粉（可有可无） | 5克 |
| 盐 | 10克 |
菜茶-又名擂茶（海丰小吃）的做法
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1.泡发干香菇.
2.将大骨、鸡脚、猪皮放入锅里焯水后备用，锅里放一锅水烧开，将焯好水的大骨、鸡脚、猪皮放入锅里一直煮，这就是需要准备的高汤，水量可以根据煮两个小时，后还剩半锅的样子。
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1.在煲汤的时间段可以做其它，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、泡好的香菇等，切丁。
2.锅里放猪油，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、香菇，小干虾炒熟好后分类放好。如上图
注：每炒一种放一点盐，自己平时炒菜的量就可以了。
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各类蔬菜切节被备炒.
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锅里放油，分别将各类蔬菜炒熟后，放入大盘一层层叠好（方便后续办拌）。
注：每炒一种放一点盐，和上步一样。
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粉丝用开水烫熟放入大盘，将所以大盘的所以菜拌好.
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这是拌好的成品😎
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等待高汤煮浓浓的样子后就可以开动了。
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开动😛：拿一个碗，根据自己喜欢的配比将各类蔬菜和肉类装入碗中，交浇上，浓浓的高汤。哇哦😭
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撒上炒米，喜欢吃胡椒的也可以放一点。
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一碗菜茶就这样练成了🤔🤔🤔
