不可能失败版冷吃兔啦～

兔子（活兔2kg）洗净切拇指大小块（太大了不入味）加盐2小勺 料酒2小勺 青花椒一小把 姜4片 葱3根揉出汁 和兔肉拌匀揉10下 腌制10分钟 去掉葱姜起油锅（多油）小火炸八角 香叶 炸香捞出 弃用 再升高油温 6分热 下兔子（若兔肉太多了 分2-3次炸 ）炸4分钟 （全程大火）每炸好一份 捞出 （顺便把油锅的渣渣捞一下）油温6分的热再炸第二份 全部兔肉炸好之后 把油温升高 下辣椒段 青花椒 （辣椒剪段 怕糊可泡水十分钟 沥干）爆炒30秒 下全部兔肉翻炒30秒 转中火 半碗清水！！！再下3勺十三香 1-2勺生抽 中火翻炒3分钟 转小火 加辣椒面 花椒面 白糖 蚝油 芝麻 鸡精 翻炒1-2分钟 出锅。刚刚炒出来的味道和冷了的不一样 要等冷透了才好吃 ps：油炸香叶和八角时 可以先把香料泡一下水 再炸防止炸糊 兔肉太多了 最好分次炸 不要炸过头了 也不要没炸到位 当兔肉：油=1:2.5时 大火4分钟 左右最佳 一定要加清水半碗（小碗的半碗） 这个才是灵魂 白糖也要多放点 那样鲜味大点
（香料）