蛋糕：28X28金盘
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人做过这道菜
涵婧妈小厨
用料
蛋糕：28X28金盘的做法
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所有材料备齐称好，低筋面粉过筛备用。
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蛋黄糊做法：取一个无油无水不锈钢盆，放入蛋黄（蛋黄蛋白分离）
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加入细砂糖
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蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发
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缓缓加入玉米油，搅打均匀至融化
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加入牛奶搅打均匀，不要划圈搅拌
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加入过筛的低粉，“Z”字搅拌，”N”搅拌，此时就不要划圈搅拌了。
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蛋黄糊过筛备用
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蛋白
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蛋白进行打发，打蛋器中档，打至鱼眼泡时滴入少许柠檬汁，加入白糖三分之一，待蛋白打至细腻无大泡时
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加入第二次白糖，直至第三次白糖
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蛋白打至鸟嘴状，湿性即可如图
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取：打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌。尽量搅拌开，速度要快，就像平时炒菜那样翻拌
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把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中
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继续搅拌均匀。
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倒入烤盘，烤盘轻轻震动几下，震破表面大气泡。（烤箱提前预热）放入烤箱中层烤
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香喷喷的蛋糕出炉了。
小贴士
1⃣️烤箱提前预热。
2⃣️每个烤箱的温度不同，烘焙时间也不同，自己注意观察，找到适合自己烤箱的温度
3⃣️放在中层烤。
4⃣️3个蛋做的烘焙时间，我的烤箱30升的上下火160度10分钟。4个蛋做的烘焙时间，上下火160度15分钟，上下火170度12分钟仅供参考。
5⃣️蛋黄糊倒入蛋白糊中，要尽快搅拌，搅拌太慢，容易消泡。
6⃣️这个蛋糕胚可以用来做蛋糕盒子，也可以用来做慕斯蛋糕夹心蛋糕坯，也可以做蛋糕卷。
7⃣️4个蛋：材料玉米油64g牛奶64g细砂糖蛋黄用24g蛋白用细砂糖55g低粉80g：仅供参考。不到之处请谅解
2⃣️每个烤箱的温度不同，烘焙时间也不同，自己注意观察，找到适合自己烤箱的温度
3⃣️放在中层烤。
4⃣️3个蛋做的烘焙时间，我的烤箱30升的上下火160度10分钟。4个蛋做的烘焙时间，上下火160度15分钟，上下火170度12分钟仅供参考。
5⃣️蛋黄糊倒入蛋白糊中，要尽快搅拌，搅拌太慢，容易消泡。
6⃣️这个蛋糕胚可以用来做蛋糕盒子，也可以用来做慕斯蛋糕夹心蛋糕坯，也可以做蛋糕卷。
7⃣️4个蛋：材料玉米油64g牛奶64g细砂糖蛋黄用24g蛋白用细砂糖55g低粉80g：仅供参考。不到之处请谅解
