家庭版土豆虾

Name: 家庭版土豆虾
Ingredients: 500克鲜虾; 1个（可大可小，爱吃的可以放大个的）土豆; 1个青辣椒; 一棵香菜; 适量葱、姜、蒜; 适量干辣椒、花椒、八角、麻椒; 适量食用油; 1瓶啤酒; 一勺耗油; 一小勺普通酱油; 适量盐; 一小勺白糖

1 人做过这道菜

虾是我的最爱没有之一，各种做法都爱吃，而且吃不够，哈哈！
吃过外面的各种版本的土豆虾，这个方子应该算是我自己研究的家庭版的，朋友每次来我家吃饭的必点菜之一，反正我超级爱~
用到的料看似很多，但都是家常的，一般家里都有；

用料

将鲜虾剪掉虾须，开背，去虾线，洗净后控干水分；土豆削皮洗净，切滚刀块或长方块，备用；
青辣椒洗净切滚刀块，香菜洗净切段，葱姜蒜适量，花椒麻椒八角干辣椒适量，分别放小碗里备用；
锅里热油，七八分热的时候放入控干水分的虾，中火炸至油变红虾壳变焦，捞出控油；
虾捞出后继续加入土豆，炸至土豆金黄色捞出控油；
锅内多余的油倒出，留底油，中小火，放入花椒麻椒八角干辣椒爆香，加入葱姜蒜，炒出香味后倒入炸好的虾和土豆，翻拌一下，加入一小勺酱油，一勺耗油，继续翻拌均匀后倒入啤酒（啤酒可以没过虾和土豆就好）；
炸完的虾和土豆
盖盖大火煮开，转小火煮3-5分钟，观察汁变稍浓时加入青辣椒，适量盐，一小勺白糖，翻拌，转大火收汁；关火后加入香菜翻拌均匀出锅。