6寸/8寸酸奶蒸蛋糕

关于不同浓度的酸奶！
1.老酸奶类，很浓稠，没有水的感觉那种，如果使用这种酸奶，配方中的水量增加到50g~100G，用纯牛奶/水把它化开。
2.伊利酸奶(我用的如图)，半浓稠的酸奶，加了30G水调开。
3，250ml盒装酸奶，就是纯液体的辣种，那就直接添加100g就可以。同理，不加酸奶只用纯牛奶或者奶粉冲的话，添加液体100G即可。

(🤔️注：酸奶浓稠度越高，蒸出的蛋糕组织也会相对扎实~如果你喜欢比较扎实一点的口感，也可以不添加纯牛奶/水，我个人是建议还是加些液体调和。）

将黄油放入微波炉转1分钟成液体，混合黄油，牛奶，酸奶和5个蛋黄。
(6寸的话，就整3个鸡蛋。)

过筛入面粉

将面粉和蛋黄液混合均匀

分三次加入白砂糖，打发蛋白至7~8分发泡，就是提升打蛋器呈现 小弯钩状态。

☺如果是新手，建议打至干性发泡，避免翻拌的时候导致过度消泡。(不过打到干性发泡的话，蛋糕组织也会相对没有那么细腻哦～)

先加入三分之一蛋白霜至蛋黄糊里，翻拌均匀。
再将拌匀的蛋黄液倒回蛋白霜中，全部翻拌拌匀。
(轻柔翻拌，翻拌均匀即可，😱不要过度翻拌，会消泡的！)

从高处(20cm左右高度)将蛋糕糊倒入8寸模具中，震几下去除面糊里的大气泡。

😖记得盖上保鲜膜！记得盖上保鲜膜！记得盖上保鲜膜！
避免水汽进去。(一定要盖上！忘了就毁了😱！)

一定要上汽！
再上锅蒸20~30分钟左右
（看蛋糕大小，我的8寸蒸了30分钟，6寸大概20分钟左右）

🖐️关火后一定要再闷5～8分钟！避免回缩～

😍出锅，软软糯糯的～