纯原蒜蓉粉丝红龙

这是我们今天的主菜——红龙，一斤三两。年前一斤临近四百，现在一斤一百出头，性价比很高了，可惜我是在年前买的生猛活红龙。现在还买的到龙虾的话可以去买来吃，因为价格相当实惠了。

这是我们今天会用到的食材：龙虾、大蒜、粉丝（冬粉）。

首先冬粉泡水泡软。大蒜切沫，我领导帮忙切的，切的真好。

冬粉泡软后沥水，丢入三份之一的蒜蓉，加一勺盐、一勺糖、一勺料酒，用剪刀将冬粉剪几刀剪断，以免太长，然后抓匀备用。

现在我们开始处理龙虾。这只红龙我在年前已经排完体液用保鲜膜速冻的，所以解冻后不需要排尿了。

撕掉的龙虾头身链接处，脖子会露出来很多的肉，刚死的龙虾不会露出这么多，链接会很紧实。

我们用剪刀或者刀，把连接处薄膜隔开。

腹部的膜也一样，割一圈或者剪一圈。

然后用手拧成两段。当然了，也可不割一圈，可以直接用刀操作，一刀两段。
下厨房的照片和视频剪裁方式也是见鬼了。

然后我们处理掉虾肠。

接着把龙虾的腹甲剪开。

撕掉腹甲。

接着我们把龙虾尾扇剁下来。然后将它腹外甲从中剪开，并从中一分为二，然后用刀剁成大块。

腌制，空盆装入腹肉，加一勺盐、一勺料酒拌匀备用。

现在我们来处理龙虾的头部，剪掉虾须，掰断胸足和鳌肢。

接着将胸部和头部拆开。

处理腮室。

这是我们处理好的红龙。

现在起锅烧油，油温五成热时转中火，倒入剩下的蒜蓉的一半，炒制变色。

盛出，加0.5勺盐、0.5勺糖与生蒜蓉拌匀备用。

不用洗锅，将刚才炒蒜蓉的锅再加些许底油，大火烧开，放入胸足翻炒变色。

然后锅中加入开水，再把虾须和触角丢入锅中，转小火不加盖煮五分钟。
五分钟后汤汁和虾脚分别盛出。

煮虾汤的时候可以顺便切一些葱丝。

虾汤和虾脚盛出后，洗锅盛足量的水，大火烧开。

烧水的时候我们来处理要下锅蒸的菜了。先把之前处理的冬粉码上。

然后摆入虾肉。

把虾汤从盘子边缘倒入，倒完后稍微倾斜一下盘子，让汤汁浸满冬粉。

然后把拌匀的生熟蒜蓉加到龙虾肉上。

这时候锅中水开，放入蒸板，放入盘子开蒸。今天没有用蒸篦，所以会有一个问题，龙虾头翘起锅盖盖不上。

所以我们先把虾头取下放盘子边上，之前熬汤的虾脚放盘子的另外一边。准备完毕加盖大火蒸制十分钟。

十分钟后的龙虾，取出。

重新摆盘，还没结束。

倒出锅中的水，把锅大火烧干，再加入适量食用油。
烧油的同时，我们把葱丝码上，做好摆盘。

锅中热油使尽冒青烟后，关火，把油淋在虾头虾肉和虾尾上提亮。可以拍照准备吃饭了。再次吐槽下厨房这个破视频和照片的截取。

先拍个照，顺便把之前的虾须插到虾头上。

今日份的蒜蓉龙虾，属于我们最常见的蒸制方式。大块朵颐吧！

今天的午饭，蒜蓉龙虾、黄豆猪脚。

看看用虾汤蒸出来的粉丝，太香了！满满的鲜味！

好了今日的分享到此完毕，原本年前准备的海鲜，到今天也全部解决了，算是轻松了不少，给冰箱腾出了极大的空间。但是现在买菜买肉买海鲜也开始麻烦了。病情还未见明显好转的时候，黄金猪肉依旧在涨价，太讨厌了，还好我可以不选择吃猪肉。

希望等病情过去了，兜里也有钱了，试试花龙的味道。再次感谢观看，希望厨友一起探讨厨艺。