凉皮
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人做过这道菜
鹏-鹏
跟风啦……家里的一袋10kg的面已经用完了，还好物尽其用，没有浪费。
用料
凉皮的做法
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面粉加盐，加水和面，揉成光滑的面团。醒30分钟。
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清水洗面，洗完的水倒入大盆静置。大约洗6-7次。
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洗完的面糊静置沉淀。
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洗完的面筋加酵母发酵。
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发酵好的面筋，上锅蒸20分钟。
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面糊加半勺盐，搅拌均匀。
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蒸凉皮，一张2-3分钟，凉皮透明鼓起即熟。
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凉皮刷油放置。
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凉皮切条
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加入调料拌匀即可。
小贴士
蒜水：蒜蓉加水
醋水：少许油烧热，顺锅边倒入醋，凉后加水。
酱油料水：葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮煮水，晾凉加盐、酱油。
醋水：少许油烧热，顺锅边倒入醋，凉后加水。
酱油料水：葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮煮水，晾凉加盐、酱油。
