平底锅版香酥烧饼火勺
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人做过这道菜
Z小姐的厨房-
酥掉渣儿 又像火勺 又是香酥饼 又像烧饼
哈哈哈 不知道怎么写标题了
哈哈哈 不知道怎么写标题了
用料
| 水油皮配方 | |
| 面粉 | 240克 |
| 熟玉米油 | 72克 |
| 白糖 | 24克 |
| 温水 | 88克 |
| 油酥配方 | |
| 面粉 | 120克 |
| 熟玉米油 | 54克 |
平底锅版香酥烧饼火勺的做法
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水油皮：面粉和白糖搅拌 加入玉米油 搅拌颗粒状 加入温水 和成面团
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包上保鲜膜 放一边备用
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油酥：面粉 加入玉米油 搅拌无干面粉
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包上保鲜膜备用
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水油皮 油酥 各分成12等份 保鲜膜盖着
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取一份水油皮 按成圆片 放入一份油酥 包起来
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口要收紧 尽可能的收紧别漏
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包好的盖保鲜膜备用
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取包好的一个 擀成牛舌状 从一边卷起
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这样
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全部卷好 盖保鲜膜 醒发15分钟
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醒发好 取一份 手压扁 擀成长条行 还是从一边卷起
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这样
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全部卷好 盖保鲜膜 再醒发15分钟
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醒好后 取一份 两边像中间捏 擀成圆
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这个擀的有点方 哈哈哈
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取适量馅料 这里做的是红糖核桃
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包起来 收口
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屁屁一定要收紧 不然会漏出来 不会收的 就慢慢一点点弄 不要着急
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包好后 适当压扁 压成小饼 擀面杖的一端沾点油 沾芝麻 沾在饼中间 这样比较均匀 每一粒都粘在上面不会掉
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平底锅调最小火最最小火 不加油 把饼放进去 适当在压一下 盖锅盖 三分钟翻一次面
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三分钟翻一次面 重复步骤 每次翻完都要盖盖子 直到饼鼓起 颜色金黄 一翻有酥酥声 就好了
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酥掉渣儿的 饼饼 就完成了
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超级超级酥 妈妈说比卖的还要好吃
小贴士
熟玉米油 就是油要榨开 然后晾凉用
可以做任何馅料 喜欢吃的什么都可以放
馅料的用料随自己喜好 （但也别太多会包不住）
烙饼不需要放油
烙饼的过程 火一定一定要调到最小
最小最小 让它慢慢受热 不然会糊 会不熟
如果糊了 就是你的火调大了 没有别的原因
赶快动手做起来吧
可以做任何馅料 喜欢吃的什么都可以放
馅料的用料随自己喜好 （但也别太多会包不住）
烙饼不需要放油
烙饼的过程 火一定一定要调到最小
最小最小 让它慢慢受热 不然会糊 会不熟
如果糊了 就是你的火调大了 没有别的原因
赶快动手做起来吧
