懒人菜：平菇爱豆腐

步骤一上全视频致敬

处理鸡蛋。有两种处理方式，封面是方式1。

方式1. 蛋皮
把蛋打散，小幅度高频次打蛋更细腻哦^_^
热锅加油，把鸡蛋倒入，火调中小；将蛋液均匀的铺满锅底。如果出现泡泡，戳破它。
适当时间后翻面（颠锅或者拿铲子都可）保证两边成熟度相似，熟透即可，出锅。

蛋皮放在盘子或案板上晾凉。
对折，切成条（一指宽），备用。


方式2.煎蛋

把蛋煎熟透，切块。


选哪个～看口味和照片需要。
煎蛋更香，蛋皮更爽口更上相～

处理豆腐，方式很多，说明封面的方式。

本厨选的南豆腐，也就是比较嫩的那种。
豆腐切薄块，比如，一大口可吃掉的尺寸。

因为担心加水煮的时候碎，同时想增加香气，将切好的豆腐放在锅中煎到两面微微收紧（简易判断：边缘有焦色）。盛出来，备用。

如果懒的煎，直接丢进去也可。

平菇和香肠。

家里只有火腿肠了，如果想换成其他肉比如培根、午餐肉、瘦肉都可，生肉记得先煎熟哦，煎肉出的油可以直接用来炒菜～

火腿肠切成长片，平菇洗净手撕大块。

热锅，稍许油；姜片、蒜碎爆香；加入备好的平菇与香肠，翻炒至平菇缩水，4分熟；加入煎好的豆腐，继续翻炒至7分熟。

炖。

锅中加入水，没过菜。可以用残留蛋液的碗加水(^_^)v

煮沸，加入切好的蛋皮，轻轻翻动，小心豆腐碎。

可略步骤：加入你喜欢的调料们，我稍微加了些醋和胡椒提鲜。（没有白胡椒的我只能加了黑胡椒 还好味道不差）

可略步骤：煮到汤汁粘稠（原来的一半左右），加小葱。

唯一必须的是盐，出锅前加入。如果前面加了醋，盐少些。

补充：作者懒得准备主食，所以在煮菜同时加了一些饺子，单身汉们可以试试，一锅解决问题。
还可以加一些你喜欢的蔬菜，可在豆腐前加入平菇中一起炒炒。