滇味香辣牛肉
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人做过这道菜
吃饭香啊香
特别爱吃各种牛肉，尤其裹满芝麻的，就会觉得凭空变香了很多。
见到谁做好吃了，就会揣摩该怎么做好吃。
也是朋友圈看到有朋友发了接近的菜谱，不过完全跟做之后发现并不合自己胃口，于是改良又做了一次，完美！
适合我，口感是干爽香辣的，不是黏糊的。
见到谁做好吃了，就会揣摩该怎么做好吃。
也是朋友圈看到有朋友发了接近的菜谱，不过完全跟做之后发现并不合自己胃口，于是改良又做了一次，完美！
适合我，口感是干爽香辣的，不是黏糊的。
用料
滇味香辣牛肉的做法
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牛肉切薄片，尽量大小均匀
用两勺生抽，三勺食用油，一勺孜然粉，一勺五香粉，两勺料酒，抓匀
腌制至少10分钟
能腌20分钟更好
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辣椒剪短，草果拍开，八角和麻椒加入，用一勺高度白酒拌一下，加入切好的蒜片姜丝(实际量是图上的三倍)
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锅里多油，冒气泡倒入腌好的牛肉，快速翻炒两分钟，五成熟了，放一边
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油锅加热下配料，炒香后，倒入刚刚炒到五成熟的牛肉。
翻炒两分钟后，
加入红糖和单山蘸水，
炒匀
两分钟后加入芝麻(白芝麻好看，黑芝麻不好看)
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完全炒匀，就可以出锅了。
并不需要额外加盐，因为好耶、生抽、单山蘸水都有盐哦
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看嘛，加黑芝麻的就是这样，感觉有点脏，这个图片的做法在腌制时还加了玉米淀粉，可惜觉得口感不好吃，而且黏糊糊的，不清爽，所以改良后就不加了。肉的口感依然很嫩。
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来，张嘴。
小贴士
1.这道菜不需要额外加盐，因为耗油、生抽和单山蘸水都有盐，再加就咸了。
2.我喜欢里边蒜，炒完很好吃，所以可以多加一些。
3.肉片尽量大小均等，稍微大一点，至少有四五厘米长，三厘米左右宽，不然找不到吃。
2.我喜欢里边蒜，炒完很好吃，所以可以多加一些。
3.肉片尽量大小均等，稍微大一点，至少有四五厘米长，三厘米左右宽，不然找不到吃。
