加了酱油的冬笋老鸭煲
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人做过这道菜
陶小丁
特殊时期袁小片限制我出门，而且即使出门有的食材也不太容易买，不是缺这就是缺那。
刚好提前买的准备过年吃的老鸭，加上家里有笋干，准备用笋干煲老鸭，结果发现笋干霉了。
偷偷去菜场买了新鲜竹笋，袁小片说了这么好的鸭必须煲汤，结果炒的时候习惯倒了酱油，当时还有点得意觉得这颜色真不错。
一下子反应过来要煲汤，想着完蛋了，袁小片回来收尾，加了几颗枣、盐和白胡椒粉调了味最后还不错。
刚好提前买的准备过年吃的老鸭，加上家里有笋干，准备用笋干煲老鸭，结果发现笋干霉了。
偷偷去菜场买了新鲜竹笋，袁小片说了这么好的鸭必须煲汤，结果炒的时候习惯倒了酱油，当时还有点得意觉得这颜色真不错。
一下子反应过来要煲汤，想着完蛋了，袁小片回来收尾，加了几颗枣、盐和白胡椒粉调了味最后还不错。
用料
加了酱油的冬笋老鸭煲的做法
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将提前放在冷藏解冻的老鸭拿出来切片，用清水泡半个小时去血水，中途换几次水（没有完全解冻，但半冻不冻的时候真的特别好切）。
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泡鸭子的时候把其他食材处理好。
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将鸭肉洗净加片和料酒冷水下锅煮沸。
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肥的地方切扔掉了，看着还好，但其实油脂还是很多。
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将焯水后的鸭肉用凉水冲洗干净，沥干水份。
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锅里放少量油，加姜片将鸭肉放进去煸炒，加料酒（习惯性加了酱油，炒的时候还觉得这颜色绝对）。
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将煸炒好的鸭肉放入砂锅，加适量清水煮沸，小火炖半个小时（倒砂锅里反应过来炖汤，知道加酱油完蛋了）。
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加笋片和枣炖半个小时，加葱、盐、白胡椒粉调味，完成。
小贴士
鸭子一定要用清水泡和焯水，这样能有效减弱鸭子的滋味。
肉类油多的话可以稍微煸炒一下，去去油。
肉类油多的话可以稍微煸炒一下，去去油。
