老杭州的糖醋大排

把大排洗干净，先放到碗里用少许盐，黄酒先腌20分钟，然后对半切开，有6块，再拿厨房纸擦干后放进锅内煎。

煎到两面都有略略的一点点焦了，就可以了。盛出碗里备用。

把玉米淀粉、糖、醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精还有水一起先在碗里搅拌均匀，一定要让白糖融化，再倒入刚刚煎过大排的锅里，倒入前最好锅内还有一点点油，一点点就够，这样调出的汁更好吃。开小火，然后迅速拿筷子一直搅拌。等煮开后就跟我拍的图片一样。

最后，把刚才煎炸的大排倒进去，翻炒一下，让糖醋汁儿都能粘到大排上就好了。

最后，装盘撒上点葱花即可。我比较喜欢吃这样的糖醋汁儿，你也是一下呗。可以跟我留言，我们交流交流！