准备葱花,火腿。可以多放些葱,比较香。也可以再加些其他配菜。
油麦切小段。可以适当多些,熟了会缩水。
剩米饭。最好是稍硬些的,比较干的,软的不适合炒。
先放油,小火,放葱花,炒变色后放火腿,再炒一会儿,让火腿稍变色,然后下米饭,炒几下可以加入酱油。喜欢深色可以稍加一点点老抽。全程最好小火。油别太少了,太少容易粘锅,自己把握,用小火会好一点儿。千万不要加水。
感觉米饭差不多热了,再放入油麦,油麦放早了容易炒烂,不如脆一些好吃。
感觉油麦熟了就可以了,尽量不要炒软,加点盐,关火出锅。因为有酱油和火腿,所以盐要少一点。