土豆烧牛腩
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许翔翔
用料
土豆烧牛腩的做法
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土豆切滚刀块，牛腩切块，姜切粗丝，大葱段拍散，干辣椒香叶剪碎
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牛腩冷水下锅焯出血沫捞出
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炒锅烧热倒油，三四成油温下配料炒香，大火下牛肉炒干水分，转小火下豆瓣酱煸出香味
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倒入水，加入料酒转大火煮开，再转小火把牛腩烧熟，大约20分钟
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加入盐、白糖、胡椒粉调味，下土豆转中火炖到可用软烂，开大火收汁
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撒入葱花
小贴士
随时关注炖煮牛腩和土豆时水分不要烧干，土豆可用筷子夹碎即为软烂
