8寸戚风
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人做过这道菜
柒琪的小厨房
这个事情要从一个蝙蝠🦇说起....
只是单纯的做一个记录📝
原配方为一位大神，作为一个平凡的小柒琪、我认为就是多多练习、多多听取意见、摸透自家烤箱的小脾气😁
我按照大神的配方做过三次（这个是第三次）家人想吃低糖了、减了糖的配方。每次都成功所以才想记录下来～
👇下面我们开始喽～祝你好运🍀
只是单纯的做一个记录📝
原配方为一位大神，作为一个平凡的小柒琪、我认为就是多多练习、多多听取意见、摸透自家烤箱的小脾气😁
我按照大神的配方做过三次（这个是第三次）家人想吃低糖了、减了糖的配方。每次都成功所以才想记录下来～
👇下面我们开始喽～祝你好运🍀
用料
| 鸡蛋🥚 | 小的4个，大点5个 |
| 细砂糖蛋黄 | 20g |
| 细砂糖蛋白 | 50g |
| 牛奶🥛或者水 | 40g |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 食醋/柠檬汁 | 3-4滴 |
| 玉米油/色拉油 | 40g |
8寸戚风的做法
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准备好食材、可以提前都称好重量～做起来井然有序～今天比较懒（下回来个美照）
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蛋清蛋黄分离（鸡蛋🥚我一般都是冰箱冷藏拿出来的😁）感觉鸡蛋要撑不住了要过保质期感觉霍霍了～
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先处理蛋清、放几滴白醋或者柠檬汁🍋、也可以省略....
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打发到粗泡时加入三分之一糖🍬
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打发细泡时在加入三分之一糖🍬（我的克数时减糖之后）
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打发有纹路时加入剩余的糖🍬
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然后打发到尖尖角、就是每一个地方提拉起来都是尖尖角～
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蛋白封上保鲜膜、冷藏备用👍
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一次性把糖加入蛋糊里、用手动打电器快速搅拌至融化
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然后加入水或者牛奶～快速搅拌
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分三次加入油、每次都要快速搅拌至油吸收然后加入下一油、搅拌至细小气泡就可以了～
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筛入面粉、也是分三次筛入，以十字或者z字搅拌法进行搅拌、搅拌至无颗粒。
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取三分之一单发好的蛋清放入面糊中、用翻拌的手法、翻拌均匀
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把面糊倒入蛋清空出的位置、以翻拌手法翻拌均匀～
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翻拌好的面糊倒入模具中、轻震几下。
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预热考箱130度、五分钟、送入烤箱、我家的烤箱是放入中层、150度25分钟、130度25分钟（根据自己家烤箱的小脾气自行调温度）
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拿出后轻震几下倒扣放凉
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家人非常爱吃、可以根据自己的喜好加入奶油或者果酱
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这个是上一次做的夹的自己做的苹果果酱、非常好吃😋
