「香菇木耳胡萝卜素包子」

面团部分的材料混合，注意糖和盐分两边放，盐不要直接接触酵母。开始加水，可以先预留10g水(不同品牌面粉吸水量不同)，再视面团情况增加，先用筷子搅成絮状，再揉成三光面团

面团揉到光滑，盖保鲜膜或者湿布发酵至两倍大(夏季气温高直接室温发酵就好，冬季气温低可以用烤箱发酵功能或者锅里烧30度左右的水发酵)

期间来准备馅料。木耳香菇提前泡发，胡萝卜擦丝，泡好的香菇和木耳切碎，姜蒜切碎备用。锅里放油，胡萝卜先下锅炒个几分钟释放可胡萝卜素，再下姜蒜和香菇木耳，可以加一点点水，大概一勺子别加多！全程5分钟，然后盛出备用

手指沾面粉，往面团中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了

取出面团揉面排气，垫子上可以撒点干面粉。面团压成长方形，两边对折

再翻面，如此重复，直到气体排出

揉好的面团切开内部没有大气孔

面团搓长条，分成八个剂子

擀皮包包子

我包的不太好看👀还要继续练习～

包子包好，盖上盖子上锅准备二次发酵。夏天15-20分钟就可以，冬天视气温适当延长时间。二发好的状态：包子比之前大一倍，轻戳表面可回弹

二发好的包子，冷水上锅蒸12分钟(包括水烧开的时间)，我用电蒸锅的蒸包子功能，如果是普通蒸锅就大火烧开水后转中火蒸，因为馅儿是熟的，不需要蒸太久。蒸好后焖3-5分钟再开锅

来张特写的包子馅儿～皮薄馅大，还有汁水渗透的包子皮，我妈特别喜欢😊

包的手法一般哈哈哈我会努力的！