枣糕 无泡打粉版

所有配料，配好，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清可以先放冰箱冷藏

红枣留出20g切成大颗粒状。剩下的加牛奶放料理机打成泥。枣泥打好之后把油倒在枣泥中搅拌均匀，然后预热烤箱160度

蛋清中滴入2-3滴白醋或者柠檬汁(没有可以不用放)打发出大泡把红糖分三次放入蛋清中，这是第一次

第二次放入红糖

第三次放入红糖，打发至湿性发泡

放入蛋黄，继续打发，至干性发泡

把面粉筛入(我就用的普通面粉，不知道是低筋还是高筋)，搅拌至看不到干粉

搅拌好以后倒三分之一在枣泥糊中，切好的枣肉也放进去，搅拌一下

把搅拌好的枣泥糊倒进剩余打发的蛋糊中

搅拌均匀，上下翻拌或切拌

倒入模具，我用的七寸披萨盘，这个量放进去刚刚好，进烤箱

上下火45分钟，160度

出炉。我做的偏湿，因为我在枣泥中多加了一点牛奶。如果不喜欢偏湿的就按配方来就行

配一个桃胶银耳羹，下午茶美美哒。
(只不过我把下午茶做到了晚上，直接当晚饭吃了😃)