米皮肠粉、凉拌2做法（不用打米浆有劲道）
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人做过这道菜
maggielover
市售肠粉有澄粉（小麦淀粉）娃不能吃…
这个口感不是广东肠粉…
这个口感不是广东肠粉…
用料
| 粘米粉 | 250克 |
| 玉米淀粉（生粉） | 60g |
| 盐 | 3克 |
| 温水 | 400克 |
| 开水 | 80克 |
米皮肠粉、凉拌2做法（不用打米浆有劲道）的做法
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粘米粉，玉米淀粉倒一起，边搅拌边加入400g温水（40摄氏度）
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拌匀成无颗粒粉浆后倒入刚烧开的热水拌匀
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加入盐拌匀，粉浆做好了
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我用的是小熊的肠粉机，盘里刷油，倒一勺粉浆晃匀，蒸至粉浆鼓大泡，拿出来放入冷水上晾凉，表面刷油撕出。把所有粉浆做好垒一起备用
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做法一：较薄的米皮慢慢卷起来，切段。摆盘后再次蒸热，加入酱油、蕃茄酱，花生酱，撒芝麻，开吃
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做法二：把较厚的粉浆切成粉条装碗。另蒜蓉开锅，加酱油，蚝油，盐，糖，自制鸡粉，水煮成酱汁放凉倒入粉条。米皮再加入花生碎，陈醋，苹果醋，麻油，辣椒油，青瓜丝拌匀。开吃！
小贴士
1.没有肠粉蒸锅，直接煮开一锅水上蒸
