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朗姆草莓卷
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人做过这道菜
踏入夏天，因为天气炎热总没什么食欲，我只想吃甜的东西，感觉可以消暑又可以缓解一下炎热的气温，而且夏天各式水果玲琅满目，用来制作各式糕点就最适合不过了~O(∩_∩)O~这款朗姆草莓卷制作工序比较繁琐，但是其实非常简单，希望大家喜欢！
用料
| ▲草莓酱：罐头草莓 | 150g |
| ▲草莓酱：罐头草莓糖水 | 75g |
| ▲草莓酱：玉米淀粉 | 15g |
| ▲草莓酱：清水 | 15g |
| ■Cream：奶油 | 150g |
| ■Cream：细砂糖 | 15g |
| ■Cream：鱼胶粉 | 2.5ml |
| ■Cream：朗姆酒 | 10g |
| ◆水果糖浆：罐头草莓糖水 | 45g |
| ◆水果糖浆：朗姆酒 | 15ml |
| ◎海绵蛋糕：低筋面粉 | 100g |
| ◎海绵蛋糕：黄油 | 90g |
| ◎海绵蛋糕：奶油 | 100g |
| ◎海绵蛋糕：白砂糖 | 140g |
| ◎海绵蛋糕：蛋黄 | 100g（约3-4个蛋） |
| ◎海绵蛋糕：蛋白 | 100g（约3-4个蛋） |
朗姆草莓卷的做法
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▲草莓酱
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罐头草莓切碎与罐头草莓糖水入锅煮沸腾后转小火
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玉米淀粉与清水勾兑后倒入草莓糖水中，切记要不断搅拌
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草莓酱变粘稠后可关火，冷却备用
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■Cream
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鱼胶粉用朗姆酒浸至膨胀，然后隔水加热，期间不断搅拌直至融化成液态
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奶油加糖打发至有纹路（提起打蛋器，发现形成纹路即可，这时奶油还比较稀）
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一边打奶油一边把融化成液体的鱼胶粉倒入奶油中，这时奶油会变得比较浓稠，即可
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◆水果糖浆
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罐头草莓糖水和朗姆酒混合备用
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◎海绵蛋糕
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黄油隔水融化成液体
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面粉过筛筛入融化的黄油中，并搅拌均匀
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奶油室温，倒入面糊中，搅拌均匀
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倒入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄浆完成
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细砂糖分三次倒入蛋白中，并打发至干性发泡状态
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先将1/3蛋白倒入蛋黄浆中混合，再把余下的蛋白倒入混合成蛋糕浆
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上下火190度，烤25-30分钟左右
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【合成】
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海绵蛋糕出炉后冷却备用
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以“水果糖浆”→“草莓酱”→“Cream”的顺序涂上蛋糕，卷企
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冷却4小时左右吃，口感最佳
小贴士
1、蛋白打发紧记以下几点：A冰箱拿出来的蛋白不用回暖，直接比较好打发；B装蛋白的容器确保无油无水无蛋黄。
