妈妈的味道-红烧芋艿

小芋头清洗干净，高压锅煮熟。没有高压锅，用平常锅煮软也行。用高压锅的好处是，真的很软，很好吃。喜欢不是太软的，用平常的锅更好。之后剥皮，待用。剥皮的时候注意别烫到了。

豆干洗干净，切成小粒

姜片切蓉或者切粒。大红椒切粒，香菜切段。

油锅爆姜蓉，放下豆干，适量盐，炒一会。加入酱油，再炒一会。关火。把刚才剥好的芋头切成块状，加入炒过的豆干里，一起继续炒15秒，加盐、酱油，继续炒15秒。切芋头的时候，直接把芋头拿起来，用水果刀就很容易，边切边放锅里。不在剥完皮的时候就切，是为了不弄脏砧板，因为这个小芋头真的很粘。当然也很滑，切的时候小心手。

如果喜欢着色好看的，加一点点老抽，颜色就很好看。记得是一点点就可以了，老抽的着色能力真的很强！继续翻炒10-15秒。

记得用不粘锅

加入切好的红椒粒和香菜段。

继续翻炒

小碗加淀粉加水勾芡，加入继续翻炒

勾芡之后翻炒至慢慢收汁马上关火。

起锅啦。不能炒太久，香菜变色了就不好看了。

好看

好吃

这是前一天炒的，只放了酱油，没有加老抽，颜色就淡一点。而且芋头用高压锅压得久，就很软，炒完都是粉粉的。