红烧排骨
0
人做过这道菜
咸鱼怕闲
用料
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 花生油 | 适量 |
| 冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 耗油 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 2个 |
红烧排骨的做法
-
将新鲜的肋排切成约3厘米的小段，土豆切小块，姜、蒜切片
-
将切段的排骨放入开水锅中焯水，焯出血沫后捞出，并控水待用
-
热锅，放入花生油，待油热后，转小火，放入冰糖，冰糖化开变为褐色的时候（也可等咕嘟小泡时，一定小火），放入排骨，翻炒至金黄上色，放入蒜、姜、料酒
-
加入姜、蒜、辣椒、八角、花椒，翻炒至变色
-
加入适量耗油、生抽、老抽、盐，翻炒均匀，倒入能没过排骨的开水，大火煮30分钟
-
30分钟后，将土豆控水加入锅中，煮约15分钟，用筷子能将土豆插透，则收汁熄火
-
将土豆排骨盛入盘子，一定不要加上这道菜的灵魂—香菜哦。
最后一定要拍个照片哦
小贴士
1.上糖色的时候，一定要小火慢慢熬，宁肯火候不够，也不能焦了，后期可以用老抽上色。
2.所有调味料可根据个人喜欢调整哦。
2.所有调味料可根据个人喜欢调整哦。
