取三块红糖块,用开水化开(水量够和面的量即可)
先和红面皮。一量杯(面粉口袋里带的那种)的面粉,一勺植物油,倒入完全化开的红糖水,搅拌均匀揉成硬一点的面团,后面容易切片。
白面皮。同样一量杯面粉,一勺食盐,一勺植物油。倒入温水搅拌均匀,也揉成硬一点的面团。醒面半小时。
红白面团各取一点面,擀成圆面皮,上下叠加(顺序无所谓),卷成长条,如下图。
成条。直径越大,切出来的猫耳朵越大。我的直径小。
用保鲜膜包裹,放入冷!冻!室!冷冻3小时。冻的越瓷实越容易切片,片越薄炸出来越酥脆。
切的薄片。最好从冰箱拿出一截面,切一盘炸一盘,否则都拿到室温变软不好切。
成品图。锅中加入多一点的植物油,始终用小火!两面炸至金黄。