鸡蛋 | 6个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片(下次改2片) |
冰糖 | 3颗 |
茶叶 | 1小袋(下次换大红袍或熟普洱试试) |
香菇 | 15朵 |
老抽 | 4勺(下次可以再少点) |
生抽 | 3勺(下次可以再少点) |
盐 | 1.5小勺(下次再少点) |
1.鸡蛋洗干净,我家的重点不是茶叶蛋,是香菇,所以鸡蛋略少。
2.将鸡蛋放入冷水锅中,大火煮到开锅,然后继续大火煮7-8分钟,捞出放入冷水中,冷却5分钟(冷却2-3分钟后可以试下水温,也许水都是温热的,这时可以重新换碗凉水)。
3.提前洗净、发泡干香菇15朵(最后的干净香菇水别倒,备用)。
4.鸡蛋冷却后,用勺子拍碎,成网格状。
5.小碗调汁:老抽4勺、生抽3勺、盐1.5小勺(下次各种量均可再少点)。
6.重新加香菇水和凉水,放入所有香菇、3片香叶、1个八角、3颗冰糖、1袋茶叶。
7.大火煮沸后,再大火煮10分钟。
8.放入所有鸡蛋,中火盖锅盖,焖煮30-40分钟,不要开盖!
8.放入所有鸡蛋,中火盖锅盖,焖煮30-40分钟,不要开盖!
9.因为是冬天,直接放凉后,浸泡一晚,第二天味道更好。如果是夏天冷却后必须放冰箱。
2020年2月4日晚