台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】

1 人做过这道菜
2016年春节,当时两岸的关系还很不错,旅游交流很多很方便,我们全家春节一起跟团去台湾环岛游。出行前,花莲地区还有一次小震,当时也很忐忑。
    后来证明这冒险很值得,台湾刷新了我对跟团旅游的新认知,台湾地接导游普遍年龄偏大,有60岁左右了吧。人的阅历不同,看待事物和工作方式都会不一样。这么多年,我第一次由衷的感到导游也可以是真博学、真善良、真有人情味,说话是真委婉,与新一代台湾人年轻人不同,他们对大陆同胞是真手足之情。大年三十晚上,还特意为我们北方的游客准备了水饺吃,要知道南方的除夕都是吃汤圆的。当然,营销方式也是真随心,不过这样的效果反而好过强迫的,人心都是相通的吧!
    关于台湾,还有在日月潭景区,刚下船就吃到的“阿麼香菇茶叶蛋”~出行前无意看到过攻略提了这么一个小吃,可能真的太饿,当时那一个香菇和茶叶蛋怎么就那么好吃,在下厨房app有次看到,念念不忘,今天我也来学做!【非原创】

用料  

鸡蛋 6个
八角 1个
香叶 3片(下次改2片)
冰糖 3颗
茶叶 1小袋(下次换大红袍或熟普洱试试)
香菇 15朵
老抽 4勺(下次可以再少点)
生抽 3勺(下次可以再少点)
1.5小勺(下次再少点)

台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法  

  1. 1.鸡蛋洗干净,我家的重点不是茶叶蛋,是香菇,所以鸡蛋略少。

    台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法 步骤1
  2. 2.将鸡蛋放入冷水锅中,大火煮到开锅,然后继续大火煮7-8分钟,捞出放入冷水中,冷却5分钟(冷却2-3分钟后可以试下水温,也许水都是温热的,这时可以重新换碗凉水)。

    台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法 步骤2
  3. 3.提前洗净、发泡干香菇15朵(最后的干净香菇水别倒,备用)。

    4.鸡蛋冷却后,用勺子拍碎,成网格状。

    5.小碗调汁:老抽4勺、生抽3勺、盐1.5小勺(下次各种量均可再少点)。

    台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法 步骤3
  4. 6.重新加香菇水和凉水,放入所有香菇、3片香叶、1个八角、3颗冰糖、1袋茶叶。

    台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法 步骤4
  5. 7.大火煮沸后,再大火煮10分钟。

    8.放入所有鸡蛋,中火盖锅盖,焖煮30-40分钟,不要开盖!

    台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法 步骤5
  6. 8.放入所有鸡蛋,中火盖锅盖,焖煮30-40分钟,不要开盖!

    9.因为是冬天,直接放凉后,浸泡一晚,第二天味道更好。如果是夏天冷却后必须放冰箱。

                                         2020年2月4日晚

    台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】相关分类

该菜谱发布于 2020-02-09 22:05:07
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