手残也能一次成功的蔬菜蛋饼

胡萝卜、火腿肠、大白菜叶切成碎丁。鸡蛋搅匀加适量面粉。面粉搅拌均匀直到没有结团。加入适量的盐。口味重的可以加入适量的椒盐粉或者辣椒粉等。      然后加入蔬菜碎。注意蔬菜的分量不要太多，不然蛋饼不容易摊开。蔬菜粒大一些会有嘎嘣脆的口感。可以根据自己口味调整。

锅底预热，刷上一层油。最好使用不粘锅。如果不是不粘锅，油可以多放一点，让锅底尽可能大面积地沾上油。  

记得开小火，火大了容易糊底，熟不透。将面摊开。旋转锅底使面饼均匀受热，注意观察，不要急着铲饼翻面，等到面饼变色时，铲起蛋饼，摇晃锅底再均匀地烤一会，接着翻面。

翻面之后煎的时间稍短一些，一般十几秒就够了。

可以加入自己喜欢的酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，黄豆酱，老干妈都行。如果加酱的话，前面的盐可以少放或者不放。

好吃好看的蔬菜蛋饼就OK了