8寸酸奶蛋糕

Name: 8寸酸奶蛋糕
Ingredients: 200克酸奶; 48克黄油; 4个鸡蛋; 70克砂糖; 40克低筋面粉; 24克玉米淀粉

1 人做过这道菜

这个方子是5年前在辣妈帮学来的，一直存在手机记录本里。比较详细，做出来的口感像轻乳酪蛋糕，又比轻乳酪清爽，也没那么高的热量，但又比戚风多了份湿润与绵密。总之想做酸奶蛋糕的一定要试试这个方子，绝对过口不忘～

用料

黄油隔水融化
稍凉后加入酸奶
依次加入蛋黄搅拌均匀
搅匀后加入过筛的低筋粉和玉米淀粉。
轻轻搅拌，拌匀即可。
蛋白搅打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖。（注意：打发蛋白的容器要无油无水）
搅打至泡沫密集再加三分之一糖。
搅打至有纹路加入剩余砂糖
打至湿性发泡，提起打蛋器有细小弯勾即可。
将蛋白分三次与蛋黄糊混合，动作要快，尽量避免消泡。一定要翻拌，像炒菜那样，画8字拌，千万别画圈搅拌。
倒入8寸模具中，震动几下震出气泡。
下层放烤盘加半盘热水，中层放模具，水浴法，其实也可以把模具放入加水烤盘里，我是活底模懒得包锡纸了，怕水进去，分两层烤也是可以的。150度预热后烘烤60到70分钟。
从烤箱取出后放凉，再放入冰箱一晚上口感会更好哦！