超好吃的酱肉包
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人做过这道菜
成都小鱼
春节哪里都去不了，就在家里研究吃的，儿子经常在外面闹着吃酱肉包，也跟着吃过几家，没得特别满意的，加上外面的肉也不大放心，决定自己试着做，在下厨房参考了一些方子，改良了一下，儿子说比外面的好吃多了，也没有那么甜腻，今天做了第二次，感觉已经达到了开包子店的水准，甚至还要好吃，毕竟货真价实，用料好
用料
超好吃的酱肉包的做法
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先把肉皮剔下来煮耙切成小丁备用，肉皮会让馅儿有Q弹的感觉
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肥肉打成碎，先在锅里和姜片先熬一下，稍出些油，这样馅儿不会显得肥腻
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肥肉炒一下后加肉加入瘦肉馅儿和肉皮粒，混合均匀炒散
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炒成这样
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加入黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽老抽（尝着咸淡来加）胡椒粉
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味道调整合适后关火加入香葱粒拌匀，把姜片挑出来扔掉，放入冰箱冷藏一会儿让油凝固以便包包子
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和面略过，包包子上笼蒸好，关火后五分钟揭开盖子
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实在太好吃了，特别是加了肉皮那种Q弹的感觉超级棒
小贴士
肉和料的配比没有绝对，起主要作用的是甜面酱，黄豆酱，蚝油，这比单用甜面酱口感更丰富，也没那么甜腻
