红烧排骨

排骨洗净后，焯水：放大葱3-5段，姜3-5片，料酒1-2勺。冷水下锅，大火直至血沫煮出，撇去浮沫。

撇完浮沫后，排骨捞出，焯水用的水和里面的葱姜都丢掉。

炒糖色：中火，油温不要太热时放入冰糖或白砂糖，搅拌，直至出现淡淡的焦褐色，火可以稍微小一点，千万不要过大，糖会容易糊。

不是很正确的示范，这个颜色就稍稍有点过了...但没有糊，不影响味道哈。

把排骨倒入，搅拌，直至每块都粘到糖色。

上糖色后，注入开水，末过排骨，将炖排骨的调料（八角、桂皮和香叶各1-2个/片，葱段和姜片各2-3个/片）随开水一起倒入锅中。开水可以多放一些，同时，随个人口味加入生抽和蚝油。

中小火开始炖排骨，要炖1个小时以上，最好炖1小时15分钟到1个半小时。

咕嘟咕嘟咕嘟，很快厨房里就会很香啦～时不时观察一下，不要熬干了哦！

最后大火收汁，可以收干净，也可以留一点汤汁拌饭～出锅前尝一下味道，如果香料放多了可以加一点糖，如果味道不够可以加一点盐啦。