家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』
8.8
综合评分
752
人做过这道菜
小胖叽叽
特殊情况不出门，想吃馄饨了那就自己动手擀皮吧！很简单，擀出来的馄饨皮又薄又光滑，吃起来也更爽滑劲道！同样的方法还可以做手擀面。
成品馄饨皮非常好吃，记录一下，新手也可以擀馄饨皮！
和面液体和面粉的比例基本上:
(面粉+玉米淀粉):(鸡蛋液+水)=2:1
掺入少许玉米淀粉可以使馄饨皮更透亮劲道！玉米淀粉还可以做手粉，防粘。
该方子可以制作36张大馄饨皮，因馄饨皮大小厚薄不同张数会有偏差。
很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️
紫菜蛋皮荠菜馄饨做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104234762/
成品馄饨皮非常好吃，记录一下，新手也可以擀馄饨皮！
和面液体和面粉的比例基本上:
(面粉+玉米淀粉):(鸡蛋液+水)=2:1
掺入少许玉米淀粉可以使馄饨皮更透亮劲道！玉米淀粉还可以做手粉，防粘。
该方子可以制作36张大馄饨皮，因馄饨皮大小厚薄不同张数会有偏差。
很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️
紫菜蛋皮荠菜馄饨做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104234762/
用料
家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』的做法
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准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。
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中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。
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用筷子搅拌均匀，成絮状。
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混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。
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醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。
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再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。
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揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
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切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了。
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台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。
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擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！
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醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。
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差不多这个状态，比较薄了。
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正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘。
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像这样“Z”字形来回折叠起来。
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用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)
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取一段展开，就是这样一长条面片了。
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把所有面片展开，两边对齐叠放起来。
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按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。
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得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了！(张数会有偏差)
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如果觉得不够薄，还可以把4~6片馄饨皮叠放一起，再用擀面杖轻轻擀一下。(可以擀更薄，但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉)
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擀完后明显变大变薄了！
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云吞皮薄到半透明(/ω＼)一般大馄饨皮也不用这么薄透
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丝滑的质地，绝对完败外面卖的馄饨皮！
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注意要用保鲜袋包好小心风干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。
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光滑透亮无暇(/ω＼)
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包点荠菜馄饨！！(大馄饨皮不用擀太薄)
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荠菜大馄饨，自己手擀的馄饨皮就是好吃😋
小贴士
馄饨皮尽量吃多少做多少，不用做太多，实在有剩下的也不建议冷冻，可以密封保存放冷藏1~2天内食用。
