榄角团

花生先下干锅大火炒香

锅内微微泛油，外皮微微焦黑就可以盛出放凉备用

榄角的模样     冲洗干净

装上大约300克水，然后用勺子🥄碾压，大概压碎下

下锅，开始开火（中大火）

下黄砖糖（黄片糖），油，盐，酱油

大火煮溶，不时用铲子把榄角压碎

煮到基本没有大块状，如果水煮的过少可以适量加回点，然后熄火备用。

准备粘米粉，加水

和匀，成浆。

拧中小火，边翻炒边加

锅铲从锅底开始翻上来炒，不要搅拌式的翻，不然底部容易糊。

随着加热，开始变稠

看到这样成膏状注意火候，要动作快，怕糊的可以转小火

吵到这样就完美了，一开始的步骤添加油就是尽可能避免粘锅。

准备大容量的盆子，放800克粘米粉和300克糯米粉（中间小块是上次用剩的糯米团子，可忽略）。把刚刚炒好的榄角膏盛进去

仔细的和匀，⚠️一定要趁热的时候和，凉了就会硬，不好和匀了，怕烫的可以戴手套。

如果过程还是觉得粘手，可能当时炒榄角的时候水下多了，这时候可以适当加些粘米粉。

能感觉到不粘手，软软但是有点实的，就可以了。一旁备用

这么多的份量，够10个人多吃了

放凉后的花生不烫手了，用手搓一下皮就脱了

阿姨熟练，翻一下皮就翻出去了，做不到这步的可以用筛子把滤掉

滤掉皮的花生

用洗干净的容器碾压，微微压碎，喜欢大颗粒口感的不用压太碎。

压碎的花生米倒入榄角团里

和匀

和好后放一旁备用

准备好龙眼树的叶子，可以准备几枝带根的，可以铺着底部。其他的叶子可以摘下来，洗干净。⚠️用带有孔的蒸屉蒸，因为能彻底上下把叶子蒸透，如果没有带孔的蒸屉，可以先用热水把叶子焯一下。

或者最常用的是栗子树的树叶，还有同科的“富贵子”的树叶，已经焯过水了，阿姨用两种给我做示范。

手掌心粘点面粉，掰下一块搓

搓成这种形状

再用两手指按一下，老一辈的做法，不是必要的，不过一定要扁扁的，太厚很难熟透，做好后粘点粘米粉

能做好一大堆

龙眼叶的做法

先用带根的树枝铺底

然后每一块隔着一片树叶，防粘在一起，也可以不用树叶，抹上一层油也可以

这么一排一排的

密密麻麻的

栗子叶的做法

对半撕开，一半可以绕着碟子铺好几个，这里用的就是普通碟子，所以叶子要焯过水，不然没蒸透容易有味道

也可以抹上油，不一定要隔着叶子

大火蒸40分钟～出炉