「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子

7 人做过这道菜
烫面就是开水和面,不用酵母发面,不用等,超快上手,也容易成功。
蒸熟的包子皮非常筋道。包子皮要尽量擀薄一些,这样你就能得到一个薄皮大馅儿又有嚼劲儿的北方大包!

用料  

面粉 150克
75-80克
鸡蛋 1个
豆角 150克
木耳 5-8朵
香菇 2朵
葱白 1段
1片
五香粉 1勺
花椒粉 1勺
酌情
蚝油 酌情
食用油 酌情

「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法  

  1. 所有配料准备好,面粉和开水的比例差不多是2:1,馅料可以根据自己的喜好增加和减少。PS:我上表里标出的用量可以包出8-10个图示大小的包子,1-2人量,大家可以根据实际情况增减哈!

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤1
  2. 烧水和面,开水一点一点倒入面盆,筷子迅速搅动面粉,待面粉逐渐结成面絮。差不多成团后,换手揉面,如果觉得面盆边缘和手上还有面粉,用手少量蘸取水,略微拍打在面团表面,继续顺着盆边揉揉,直至得到一个光滑的面团。此时面盆边缘,面团,以及你和面的手应该都差不多是光滑不黏的,面团就揉好了,用保鲜膜或者碗盖着面团让它自己醒一醒。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤2
  3. 开始准备包子馅儿,豆角挑去筋,用开水焯半分钟,切小丁。炒一个鸡蛋,切碎。葱姜切沫,木耳和香菇按照自己的喜好切一切就好。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤3
  4. 所有馅料倒入一个碗中,依次加入食用油,花椒粉,五香粉,蚝油,搅拌。尝一下味道,酌情加盐。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤4
  5. 馅儿调好后,把面团拿出来,保证揉光。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤5
  6. 然后双手手掌沿着面团向两边均匀用力,搓成圆柱条,略微比擀面杖粗一些即可。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤6
  7. 等分成几个小面柱子。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤7
  8. 撒一些干面粉防止黏连,然后把小面团竖过来压扁,准备擀皮。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤8
  9. 皮要尽量薄,不能比饺子皮厚。因为烫面比较劲道,太厚的话口感会偏硬。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤9
  10. 捏褶子,包包好。放入蒸屉。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤10
  11. 全部包好后,烧水,水开后大火上锅,蒸十分钟。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤11
  12. 十分钟之后关火,等半分钟之后可以装盘。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤12
  13. 按自己喜好调一些醋水,开吃吧!

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤13
  14. 最后,请忽略我丑丑的包子,毕竟这是我人生第一次包包子呢嘻嘻嘻嘻。

    「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法 步骤14

小贴士

我爱吃豆角,所以用豆角调了馅儿。其实素包子按照自己喜欢的蔬菜选择都可以,可替换的素馅儿备选包括韭菜、豆腐、西葫芦,大家自己发挥。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-10 01:39:06
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