香辣猪蹄
0
人做过这道菜
晓米啦
猪蹄做法挺多的，但是这个方法是我试过的零失误的不腥的方子。不辣的猪蹄看其他菜谱吧，我还没有成功....
用料
| 猪蹄 | 2斤 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 姜 | 6片 |
| 冰糖 | 少量 |
| 豆腐乳 | 一勺 |
| 香辣底料 | 适量 |
| 啤酒 | 500毫升 |
| 盐 | 克 |
香辣猪蹄的做法
-
第一步也是最重要的一步是给猪蹄去腥：用夹子夹住猪蹄在火上烤。这一步是去腥和燎毛。所以每一块猪蹄都要燎。燎完用高丝球在清水中刷干净（洗去燎黑的地方）。这步做完就不需要再焯水了。
也可以通过焯水的方法去腥，但是缺点是，如果有猪毛，只能自己拔毛。 -
高压锅中放入姜片、香辣底料、香叶、八角炒香，放入猪蹄简单翻炒一下
-
加入盐、生抽、老抽、腐乳、冰糖、啤酒（不要加水），盖上高压锅盖，上气以后压40分钟。猪蹄量大的话，要增加压的时间。
-
高压锅压力没了以后再开盖大火收一下汁。要是喜欢劲道的口感，拿出来晾着。烧猪蹄的汤汁单放，最后可以拿来做面的时候的浇头🤓
小贴士
1. 不要放水，放大量酒，味道会更香。我不喜欢用黄酒，所以用的啤酒
2. 香辣料用什么都行，我用的桥头小龙虾的料还不错，火锅底料也是可以哒
2. 香辣料用什么都行，我用的桥头小龙虾的料还不错，火锅底料也是可以哒
