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云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）

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肜肜融融的厨房  肜肜融融
棉花一样的口感，新手也毫无压力的成功率

用料  

牛奶 2000克
白醋或者柠檬汁 90毫升
以上可以参考下厨房sunny的自制茅屋奶酪帖子
牛奶或者果汁等 50毫升
油（无味） 40毫升
低筋粉 70克
奶油奶酪 80一100克
鸡蛋 5个
糖 40克
盐少量
柠檬汁（蛋糕用） 数滴

云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法  

  1. 首先小火加热牛奶至锅边小泡，加入白醋搅拌至成棉絮状，静置30分钟左右后过滤，可得到乳清蛋白水和固体奶酪。

    云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法 步骤1

  2. 按照分蛋戚风做法，蛋白打到硬性，低温慢烤，我烤箱偏高125度50-60分钟烤到最高点后略回落即可，出炉后稍微倒扣，会有一些回缩，手动脱模，口感接近轻乳酪蛋糕🍰的细致绵软，咬下去噗呲的声音

    云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法 步骤2

  3. 补图

    云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法 步骤3

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云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）相关分类

蛋糕 烘焙 烤箱
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该菜谱发布于 2020-02-10 09:04:29
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