（软面）韭菜盒子@地摊版→家庭小试
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
幽里幽果
可能因为怀孕就想吃外面卖的韭菜盒子了，搜了好多没有方法，自己研究在家做，😉以前隔几天总会买几个吃，也经常看人家怎么制作，就是和面难到了，忽然想起姥姥炸的懒面泡了，做起来😁😁
用料
（软面）韭菜盒子@地摊版→家庭小试的做法
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盆中加入，面粉，酵母，食用油，盐（盐就是增加底味不用太多），先拌一下
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不用手和太黏，直接慢慢加温水用筷子搅拌成稠面糊，看视频稠度
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再来看下
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不能太稠后面做饼会发硬，太软了不好成型
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直接盖保鲜膜发酵，室温18度大概2小时，根据自家温度稍微调整时间哈
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发酵好的样子
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一人录太难了😂手沾油，弄成团
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在盖保鲜膜醒着，开始弄馅
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鸡蛋打散炒蛋花，小火容易炒小粒，鸡蛋里不用放盐
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韭菜切小粒，加入10克油拌下，目的是不容易出水
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蛋花凉了，开始调馅，放入蛋花，盐5克，十三香0.5克，鸡精0.5克
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锅中加适量油，开中火烧，手沾油随意揪一块面，稍微按扁下
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放入馅料，包不露馅就行，尽量按薄，越薄越暄软，太厚面就瓷实了
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真的破了也没关系，沾油揪一点面补上漏洞
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油温六层热就行，就是手放在油上面感觉有一点热，一定不能油太热容易外老里面不熟，下锅转小火
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炸金黄就可以了
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切开看下，很暄软，凉了都不会硬
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好吃，外酥里嫩
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连吃了三个，过瘾了😂期待你的美图😋
小贴士
1、包的时候稍微有点技术，包几个就有经验了
2、饼一定要最大限度薄点，才暄软，越薄炸出来油也少
3、一定小火炸
2、饼一定要最大限度薄点，才暄软，越薄炸出来油也少
3、一定小火炸
