水晶Q弹凉皮
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人做过这道菜
萌小厨
纯手工，无添加，萌小厨。
陕西凉皮:距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
陕西凉皮:距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
用料
| 普通面粉(小麦粉) | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 清水 | 随意 |
| 生抽 | 随意 |
| 醋 | 随意 |
| 食材配料 | 步骤一 |
水晶Q弹凉皮的做法
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所有食材，依人口味，蔬菜搭配
下面看做法，如下........
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揉粉:面粉，盐，水适量一同放入揉
揉好不沾即可。盖上保鲜膜醒面20－30分钟，面团变柔软即可洗面
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洗面的时候，如果把面筋洗散，就用筛网过滤一下。到最后也能揉回一团面筋。
搓衣服一样，使劲洗洗洗洗.....洗到没有白色面浆即可。
面筋就出来❗然后放入酵母揉至融化
留着等下当配料，上锅蒸熟。
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红圈面筋，冷水上锅蒸
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洗好面粉浆
沉淀5－8小时，沉淀越久越好，过夜也可以(夏天不可以，容易变质)
然后慢慢那上面清水到了，留下左图的沉淀粉。
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在盆里刷点食用油，避免沾盆。
隔水蒸，蒸2分钟，这样饼皮薄厚一致。
❗注意:冷盘装粉糊，盖上锅盖切勿打开，不然会裂皮。
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蒸到鼓泡即可，冷水冲一下盆底，冷却便于脱膜。
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出锅，起皮
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哇，透明，Q弹，手膜敷起来
用食用油刷一波，避免叠块。
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这样凉皮做好了，一定要刷食用油，防止沾在一起，撕不下，撕破就不漂亮了，哈哈
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水煮配菜，黄瓜不煮，切丝就好
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这是个人口味:没有特定的要求
放上配菜，生抽，米醋，蒜末，清水，香菜，花生米，白芝麻
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成品，完美
小贴士
1.洗面的时候，面筋洗散，就用筛网过滤一下。
2.沉淀好的粉浆，使用之前，一定要搅拌匀。
然后加入适量清水，这样做出来的凉皮不会(干，厚，裂，硬。)会做出Q弹，有嚼劲。
3.多多尝试，就会满意。掌握面皮的个性。
4.感叹号❗需要特别注意
5.菜谱纯属自己瞎琢磨，如果失败，爱莫能助。
2.沉淀好的粉浆，使用之前，一定要搅拌匀。
然后加入适量清水，这样做出来的凉皮不会(干，厚，裂，硬。)会做出Q弹，有嚼劲。
3.多多尝试，就会满意。掌握面皮的个性。
4.感叹号❗需要特别注意
5.菜谱纯属自己瞎琢磨，如果失败，爱莫能助。
