炸萝卜丸子
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人做过这道菜
资深大大吃货
小时候在江苏，没到过年的时候奶奶都会炸萝卜丸子，小时候就是那个守在锅边，吃刚出锅萝卜丸子的小馋猫。那种味道，至今留在记忆中，现在我也是每到过年就会做一次炸萝卜丸子，回味小时候的味道。
用料
炸萝卜丸子的做法
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1、叉丝。
水萝卜，之所以选水萝卜是因为比白萝卜水分大，有味，如果实在买不到水萝卜可以用白萝卜代替。
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2、萝卜丝杀水
加入一勺食盐，将萝卜丝充分混匀，过20分钟即可，不必倒出多余的水分。
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3、拌料
加入面粉、肉末、生姜末、鸡蛋、胡椒粉、食盐、料酒、耗油，少许水充分拌匀。注意此时要控制加水量，因为本身有萝卜水，还有鸡蛋液体等。
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4、混匀原料，面糊一定粘稠一些，用汤勺直接可以撑起的程度。
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5、炸制
由上锅烧至八成热，改中火，直接用小勺盛到油锅中，不着急翻动，带成型后用筷子动一下，炸制四面金黄即可。
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成品
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成品
小贴士
1、水萝卜味道更好。
2、叉丝的时候注意不要让萝卜丝过长。
3、肉末也可以不加，依据个人喜好，加一点肉末后续煮丸子汤好吃点。
4、刚炸出来的丸子最好吃，剩下的可以蒸着吃，或者煮汤放几个，煮火锅刷着吃也好吃。
2、叉丝的时候注意不要让萝卜丝过长。
3、肉末也可以不加，依据个人喜好，加一点肉末后续煮丸子汤好吃点。
4、刚炸出来的丸子最好吃，剩下的可以蒸着吃，或者煮汤放几个，煮火锅刷着吃也好吃。
