芹菜炒肉末#下饭菜系列#，臊子两用
1
人做过这道菜
夏日冬瓜丸子汤
平时很喜欢这道菜，超级下饭，而且吃不完用来当面条的臊子(浇头)也超赞！
用料
芹菜炒肉末#下饭菜系列#，臊子两用的做法
-
前腿肉或者后腿肉，7分瘦3分肥，去皮，剁成肉末。
-
芹菜洗净，切成小丁备用
-
蒜切片，一瓣，切3，4片就够了
-
炒锅热油，周围走油，防粘锅，考虑肉末吃油，还有后面的芹菜，稍微多放一点油。
-
下肉末，炒香，逼出肥肉的油
-
2勺豆瓣，考虑到后面的芹菜，不多
-
下蒜片，炒匀
-
下芹菜，炒匀，加少许盐，1勺生抽，1勺香醋，少许老抽上色，撒少许白糖
-
大火炒30秒，出锅
小贴士
1.醋和糖很关键，提香效果明显
