香炸萝卜丸子（外皮酥脆）

挑选白萝卜一根，洗干净，切去头部和尾巴，和那些皮肤不好的地方，保证收拾好的萝卜是没有黑点、没有疤痕的，然后将它抛成丝。

再将丝切碎，也不要切太碎，有点颗粒的口感更好。

撒上盐，把萝卜的水分腌制出来。

腌制萝卜的时间，把葱洗干净，切成碎。

萝卜腌制一会会出水，将萝卜捞出挤出水分。

挤出水分的萝卜内，放入两个鸡蛋，一勺耗油，一勺生抽，葱碎，和一点食用油。

将馅料搅拌均匀。

倒入面包糠，再倒入一些面粉和黄豆粉，面粉：黄豆粉的比例是2:1。

再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，增加粘性。

搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了。可以用手团成小丸子，炸出来的的丸子形状比较圆。

也抓一把馅在手中，然后通过虎口处挤出一个小丸子，用勺子挖起来，放到油锅里炸。

油温烧至5成热，调制小火，将萝卜丸子下入锅中。

炸制丸子，需要小火慢慢将丸子炸透，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况。

丸子炸成这样就可以出炉了，表皮金黄色。捞出沥油！

稍微冷却一下就可以吃了，色泽金黄、外皮酥脆、内部软糯，是一道非常有“家乡味”的美食。

萝卜丸子可以直接吃，也可以炒着吃，还可以做成酸汤丸子，总之，是个百搭的食材和美食！