盐焗鸡翅
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人做过这道菜
那不如不如
小时候去菜市场，看到熟食档口卖的盐焗鸡翅，一大锅白花花的盐山埋着n只鸡翅，看起来可好吃了。现在虽然有了现成的盐焗鸡粉，但做出来的感觉还是和外面卖得盐焗鸡翅差了点意思。今天照着盐焗猪腰的方子第一次尝试焗鸡翅，后续还会再调整方子。
用料
盐焗鸡翅的做法
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鸡翅正面背面划几刀，放入姜、料酒、白胡椒粉、椒盐、花生油腌制至少半小时。
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使用粗盐比较省钱，我用的是这种腌制盐，因为附近超市只卖这种。
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鸡翅腌制好，盛出沥水分。如果喜欢鸡翅湿润的口感，可不沥水。
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热锅不加油，放入花椒、八角、干辣椒、蒜片、沙姜或普通姜片煸炒香。倒入1400g粗盐大火炒热后转中火。而后铲出将近一半锅盐盛在碗里备用。锅底的盐，均匀铺开，注意要有一定厚度，不然容易鸡翅容易糊。将鸡翅均匀地码在热盐上。
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摆好鸡翅后，倒入刚才盛出的盐，均匀地覆盖在鸡翅上。盖上锅盖，中火焗12分钟左右。期间注意看火，随时调整火候。
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12分钟后就可以出锅了。鸡翅上粘了粗盐，可以用水过一遍。摆盘上桌👏🏻
小贴士
如果有烘焙纸的话，可以考虑用烘焙纸包着鸡翅，这样鸡翅上不必粘粗盐，口感会更好。
