凉皮

500g面粉和面团
醒十五分钟揉一次
再醒半个小时就可以了

洗面，水倒至面团齐平。
肆意挼搓面团，洗出淀粉。
沉淀4-5个小时

面筋一直洗到清水为止。
放在水龙头下一边冲一边洗比较能洗的干净。洗至能抱团为止。

面筋上锅蒸十五分钟，冷却切丁备用。

面水沉淀好之后，倒掉上面的清水。
剩一公分左右清水，
再加一勺盐搅拌。

水烧开，蒸面糊。
蒸至起大泡就可以了。
面盆放置凉水冷却。

冷却之后就能完美撕出来。

切条备用。

准备胡萝卜，黄瓜，花生碎，等等。（可以加香菜更加美味）

花生酱，芝麻油，老干妈，醋，生抽老抽，蒜水（蒜末加水）。

加料和凉皮搅拌好，完美。