岭南味道——鸡蛋肠粉
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人做过这道菜
岭南之恩
在外读书的几年，虽然还是在广东省内，但是这一份淳朴的味道，是很难找得到替代品的，现磨的粉浆蒸出一条略微粗糙口感的肠粉，夹着淡淡土鸡蛋的香气，我很是想念！
用料
岭南味道——鸡蛋肠粉的做法
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准备好材料
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准备一个平底的大盘子，刷上适量花生油
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勺入适量的米浆（以平铺底面1mm为宜。）
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撒入葱花和适量的蛋液
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沸水蒸一分钟
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趁热取出用刮板刮出或卷出肠粉
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同样的操作重复几次
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底盘刷油，倒入米浆，放入腊肠片和生菜，沸水蒸一分钟取出。
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用刮板刮出肠粉。
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调制复合酱油:在锅里放入适当的清水和酱油。
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盐，香油和白糖，煮沸后关火
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在肠粉上面淋入复合酱油
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要记得趁热食用奥！
小贴士
米浆调配: 将材料中的粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉和150g的冷水先拌匀，再和250克的80℃热水混合搅拌均匀，就可以得到一个比较均匀不易沉淀的米浆啦！
复合酱油的调配可以使肠粉的米香味比较突出，不至于纯酱油的咸味过于抢了米的味道哦！
复合酱油的调配可以使肠粉的米香味比较突出，不至于纯酱油的咸味过于抢了米的味道哦！
