超简单的凉皮做法

2 人做过这道菜
最近全网都在吃凉皮,我也来凑个热闹,身为陕西人,凉皮自然不在话下,来,一起做起来

用料  

250ml
面粉 500克
黄瓜 一根
胡萝卜 一根
适量
八角 三个
茴香 一小撮
香叶 两三片
花椒 一小把
陈皮 两三片
适量
三瓣
花生米 50克

超简单的凉皮做法的做法  

  1. 面粉用凉水和面,活好面后醒20分钟,揉到表面光滑

    超简单的凉皮做法的做法 步骤1
  2. 拿一个大一点的盆装水,醒好的面泡在水里开始洗,捏揉都可以,就像洗衣服一样,直到水变成牛奶状,换个盆再装些水继续洗,如此反复

    超简单的凉皮做法的做法 步骤2
  3. 直到面洗成这样,就是一会要蒸的面筋,洗好的面糊,放在盆里沉淀

    超简单的凉皮做法的做法 步骤3
  4. 洗出来的面糊沉淀4、5个小时候,把表面的清水倒掉,但不要倒完,一定要留一层,面糊太稠的话凉皮就会开裂

    超简单的凉皮做法的做法 步骤4
  5. 汤锅里倒水加热,再准备一个大盆盛满凉水备用,准备开始蒸,我是先蒸面筋,用的炒锅,口比较大,不容易烫着,找两个平底盘来蒸,我用的是凉皮专用蒸盘

    超简单的凉皮做法的做法 步骤5
  6. 舀一勺面糊倒进平盘,上锅蒸两分钟,盖上盖,两分钟后取出,然后把平盘放在凉水盆里面冷却,再继续用另一个平盘蒸,如此反复,就可以。准备调料的一步忘记拍照了,口述一下,把八角、茴香、香叶、花椒、陈皮用小汤锅加水煮十五分钟调料水,蒜切成蒜末加凉开水,醋加凉开水,花生米用5成热油温小火炸上色就可以捞出,晾凉拍成花生碎

    超简单的凉皮做法的做法 步骤6
  7. 蒸好的凉皮切成条,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,面筋撕小块,花生碎,调料水,醋水,蒜水,油泼辣子

    超简单的凉皮做法的做法 步骤7
  8. 凉皮和调料拌在一起

    超简单的凉皮做法的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀就可以来吃了

    超简单的凉皮做法的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-10 15:43:21
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