炼乳吐司
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人做过这道菜
酥饼_苏
用料
炼乳吐司的做法
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混合中种所有材料。
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揉成团，发酵2小时
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中种面团撕成小块，加入本种除黄油外的所有材料。蛋液不足用水补足。
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厨师机中速成团3分钟后加入黄油，揉至完全扩展状态。
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室温发酵一小时至面团体积成两倍大小。
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整形，入模，发酵箱35°湿度85%发酵50分钟左右，提前二十分钟预热烤箱180°
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九分满，烤箱中下层，180°四十分钟，中途十五分钟左右的样子加盖锡纸。避免顶部上色太深
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蛋液比较大，膨胀力其实挺好的，这个怪我了，歪掉了。
小贴士
这个房子的蛋液量我做了调整，因为大家都说蛋液太少剩下的不知道干什么好浪费，如果想调整到蛋液比较少的方子，液体就26克蛋液➕26克水就好了。
