牛奶面包卷（波兰种）

波兰种的做法：
100克牛奶加热到35℃（不超过40℃都可以），加入鲜酵母6克搅拌均匀，然后加入100克高筋粉，继续搅拌至无干粉状态。

放入发酵箱，设置30℃发酵2个小时，面团发酵到4倍左右，撕开后有蜂窝状。（若无发酵箱，可以室温发酵，就是时间久一点。）

把主面团里的材料除黄油外，全部丢到厨师机里，包括全部的波兰种。

启动揉面程序。我是乔立7500厨师机，先开一档揉2分钟，再开4档揉到扩展阶段。

放入软化好的黄油，先开一档把黄油揉进面团中，再调到5档揉。

大概6分钟左右就可以到完全阶段，出手套膜。（一个手拍照，这个手套膜有点不标准哈）。

滚圆，放入发酵箱，温度28℃，湿度75℃发酵至2倍大。我是卡士60的发酵箱，大概发酵了55分钟左右。

发酵好的面团轻戳一个孔，若无回缩塌陷，就发酵好了，然后轻拍排气。

分成16份，每个大概51克左右，揉成团后按顺序放好，加盖保鲜膜。我这里一个烤盘放不下了，还有4个放另外一个烤盘里了。手脚快的朋友可以继续松弛5分钟，手脚慢的则继续下一步。

按顺序把小面团搓成水滴状，继续排列好，盖好保鲜膜。

拿起一个水滴型面团搓长，大概28厘米～30厘米左右。

然后用擀面杖压扁，翻面。翻面后会略有回缩，继续再擀长。

从宽的那头卷起，把收口位置压在面包胚的下面。

依次一个个都做好。

放入发酵箱，温度35℃，湿度80℃，发酵30分钟左右。发酵好了拿出，表面刷牛奶。

提前预热烤箱，上下管170℃，中层，烤18分钟左右。我喜欢颜色淡点，所以在表皮略有上色后就盖了锡纸。

成品美美哒，包装一下送人也漂亮。

也可以分成20个面团，刚好28*28的金盘一盘。