木薯粉 | 500克 |
紫薯 | 1个 |
红薯 | 1个 |
小芋头 | 3个 |
红豆 | 150克 |
白砂糖 | 80克 |
仙草粉 | 50克 |
红糖 | 10克 |
做芋圆:1个红薯蒸熟后捣碎,放入木薯粉揉捏成团,形态像图片那样不能很干,也不能太湿(具体加多少木薯粉,取决于你的红薯的含水量,建议每次少加一点)。紫薯芋圆和芋头圆的做法也是一样的。注意:小芋头很黏,所以需要比较多的木薯粉才能变成团。小芋头超级黏,做的时候黏手就多放粉,不要怀疑自己做错了。(这个过程不要另外加水,因为红薯本身含水分)
揉好的芋圆搓成条切小块,撒上一丢丢木薯粉滚一滚,防止粘黏。切好的芋圆放入冷水煮沸,芋圆浮起就熟了,捞出放入凉水中更q弹,不能放在凉水太长时间,时间长了口感就变粉了,一点都不q弹(吃多少煮多少,吃不完的放入冷冻室,可以存放半年)。
煮红豆:红豆洗净泡水一晚(也可以不泡直接煮,就是出粉时间会比较长)。泡好的红豆大火煮沸,中小火煮40分钟左右就出粉了。我煮了1个小时,我喜欢粉糯的口感。喜欢有颗粒妆的,煮35分钟就好了。煮好的红豆撒上一层细砂糖,放凉后放入冰箱腌制2小时口感更好。多撒点糖存放的时间会更长。放冰箱可存放一周
仙草冻:买仙草粉制作会更方便。仙草粉50g,纯净水1200ml,煮沸到入模具放凉,切块。也可以直接倒入沸水。仙草粉的包装盒上有制作配方
搭配上芋头,椰汁,牛奶加炼乳可以很好吃
加点水果也可以,喜欢吃啥加啥
将物料摆入碗内,最后到入椰汁
超级好吃
这道甜品是朋友点的。周末小聚,提前一周朋友点菜